Как производят виски

Виски производят из зерновых дистиллятов и выдерживают в дубовых бочках. Это один из немногих напитков, где время является частью технологии: без выдержки не будет ни цвета, ни аромата, ни характерного вкуса. О том, как каждый этап производства влияет на итоговый результат, рассказываем в статье.

Сырье и перегонка

Для производства виски используют солодовый и зерновой дистилляты. Солодовый получают из ячменного солода, а зерновой из смеси злаков, чаще всего кукурузы, пшеницы или ржи. Сырье проходит стадии затирания, брожения и двойной перегонки.

При затирании крахмал превращается в сахара и получается сусло. Затем оно подвергается брожению в течение 2-3 дней. Более длительный процесс способствует появлению ярко выраженных фруктовых нот в аромате виски. Двойная перегонка очищает дистиллят и вкусовые соединения, которые раскрываются во время выдержки.

Выдержка в дубовых бочках

После перегонки дистиллят выдерживают в дубовых бочках: древесина отдает напитку дубильные вещества, ванилин и природные сахара. Именно поэтому виски приобретает золотисто-янтарный цвет и сложный аромат с нотками дуба, сухофруктов и пряностей.

Купажирование

Часть виски производят методом купажирования: солодовый и зерновой дистилляты смешивают в заданных пропорциях. Купажирование позволяет создавать напитки с более сложным и сбалансированным вкусом.

Контроль качества

На каждом этапе от перегонки до розлива продукция проходит особый контроль. Специалисты контролируют состав продукции и ее вкусовые свойства.

Линейка виски «Сябры»

В линейке представлены виски с разным характером вкуса — от насыщенного и выразительного до более мягкого и сбалансированного, поэтому среди них легко найти вариант по вкусу. В ассортименте ООО ПК «Сябры» есть пять позиций виски:

• OLD JOHNSON'S №579 — пятилетний солодовый виски выдержанный в дубовых бочках, раскрывающийся нотами сухофруктов, легкой терпкостью с согревающим длительным послевкусием;
• OLD JOHNSON'S №368 — купаж пятилетнего солодового и трехлетнего зернового виски, обладает мягким и насыщенным вкусом, богатым ароматом, который раскрывается нотками дуба, и легкими цитрусовыми тонами;
• BROWN'S POT STILL — купажированный виски, отличающийся гармоничным вкусом, с медовыми и ореховыми тонами, дополненными древесно-пряными нотами;
• WHITE CROSS ORIGINAL — гармоничный напиток, сочетающий в себе цветочно-фруктовую палитру и переплетающуюся с теплыми нюансами пряностей;
• WHITE CROSS — виски с мягким солодовым вкусом, дополненным ванильными нотами и легкой дымностью.